36氪得悉，我国植物肉品牌“Hey Maet”将于 5 月 11 日预售和百草味协作的植物肉粽产品，共有两种口味：五香肉+板栗、五香肉+笋尖，其定价与百草味同时间段推出的端午“龙腾粽”系列平等标准真肉粽价格相等。顾客能够在 Hey Maet 淘宝店和百草味淘宝店购买。
Hey Maet 是一家我国植物肉品牌，团队在技能储备和产品研制上沉积多年。依据介绍，Hey Maet 研制团队在完结产品打磨后，将与北京奥运会运动员特供产品出产工厂协作，一起推动新产品出产，估计接下来还会有更多的产品面市。
植物肉粽子宣扬图
上一年开端，“人造肉”成为食物科技领域的一大风口，而其间的植物肉是最快完成商业化落地的方向。植物肉尽管来历于东方饮食中的素肉，但在新技能改进下，产品从口感、口味上都与真肉愈加靠近，养分成分也更完善。植物肉尽管来历于东方饮食中的素肉，但在新技能改进下，产品从口感、口味上都与真肉愈加靠近，养分成分也更完善。
在美国，植物肉产品已确认进入麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王、星巴克等餐饮连锁巨子。国内也呈现了一些人造肉创业公司，而且也开端逐步进入到餐饮途径或推出食物产品。依据美国植物基食物协会的陈述，2019 年美国植物肉保持着 18% 的高增速，商场规划短短数年就已成长到 9.39 亿美元，占有美国包装肉零售额的 2%。
而本年各大巨子纷繁入局我国商场，肯德基和星巴克分别在国内推出“植培黄金鸡块”和“异样牛肉”两款植物肉产品，也带动了一波尝鲜。
Hey Maet创始人 Chichi 曾有过海外创业及出资阅历，而她与“人造肉”最相关的阅历，是坚持纯素饮食长达十余年。Chichi 告知36氪，来历是看到一部名为“地球公民”的纪录片，触发了自己对人与动物和环境联系的考虑，并决议开端纯素。但不管在国内仍是国外，素食食物都存在着口味欠安、养分成分不行完善的问题，也很少有餐厅会供给专门的素食菜单。
其原因首要在于，曩昔的素食者们往往出于宗教信仰的原因选择食素，人群基数很小且难以破圈。而现在，跟着我国消费水平进步，大部分人都能够吃得起肉，民众们开端重视环保及动物维护，以及至关重要的食物安全问题。尤其在猪瘟、疫情野味等事情影响下，顾客需求愈加安全、甘旨、健康的蛋白质来历解决方案。
在研制上，Hey Maet具有来自美国硅谷团队的技能上的支撑，领导者为美国伯克利大学生物系主任及美国艺术与科学院院士 David Drubin。依据介绍，植物肉产品触及组成生物学、养分学等多种学科，需求解构蛋白特性及风味构成，很多产品的口味来历各种添加剂，而 Hey Maet期望在尽最大或许削减添加剂的前提下做出很好产品。
除了需求生物学相关的技能上的支撑，植物肉产品要想好吃，也要求团队在食物工业上有很好堆集。Hey Maet的研制合伙人曾为国内外各大航空公司飞机进行配餐参普规划及制造，还曾是 CCTV 2 频道“回家吃饭”美食节目常驻特邀嘉宾，总共录制了 2-30 期节目。
Chichi 介绍到，在美国，植物肉的竞赛现已十分剧烈，国人比较了解的 Beyond Meat 和 Impossible Food 在进行剧烈的途径及商场抢夺，而全美现已有 100 多个品牌推出相关产品。我国商场还尚处于前期，海外的头部品牌没有进行大规划布局，新品牌也还没能彻底翻开商场，干流顾客对人造肉还处于猎奇但不了解的状况，是很好的教育商场的机遇。而从人口基数来看，就知道国内存在多大的潜在商场。统计局多个方面数据显现，即使遭到猪瘟影响，2019 年我国猪肉产值仍是达到了 4255 万吨。
“植物肉公司必须坚持做好技能，而且传递正向的社会影响力”，Chichi 告知36氪。植物肉具有环境维护、节省资源、动物友爱的特点，且也能够在养分层面上完善出更契合现代人饮食结构需求的产品。
Hey Maet 的产品将以大豆、豌豆、玉米为首要原材料，它们自身就是畜牧业重要的饲料来历，供给成规划且相对安稳，现在跨过畜牧环节直接成为“肉制品”，也能削减更多资源糟蹋。
